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5月作业烘焙甜点迷你蔓越莓奶酪面包国

2019-02-08 18:22:35 | 来源: 食材

【5月作业】烘焙甜点-迷你蔓越莓奶酪面包

这款面包的馅料的制作中加入了奶酪,成品酸甜可口奶香味浓郁,奶酪馅中的蔓越莓,那种稍带酸甜的味道和奶酪也特别搭,非常感谢quenny带来的这款蔓越莓迷你奶酪卷。成品迷你可爱,两口一个还特别适合小孩子吃。

在平凡中日复一日材料: 主面团:高筋面粉150g,细砂糖17g,盐1g,酵母1.5g,牛奶75g,蛋液26g,黄油15g

内馅蔓越莓奶酪:奶油奶酪50g,细砂糖15g,

5月作业烘焙甜点迷你蔓越莓奶酪面包国

蔓越莓20g

表面装饰:牛奶适量

做法:

1. 将除黄油外的面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后启动和面程序将其搅打成团

2. 待面团出筋后,加入室温下软化的黄油

3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

4. 将面也摆脱不了烦恼团整理成圆形,开始进行基础发酵至2倍大

6.制作蔓越莓奶酪馅:

室温下软化的奶酪放入小盆中,加入细砂糖搅拌至顺滑,然后加入切碎的蔓越莓搅拌均匀蔓越莓奶酪馅就做好了

7. 取出发酵好的面团在案板上揉匀排气,将面团分割成10份小面团,分别滚圆后松弛10分钟

8. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形,将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪馅,然后对折、拍打排气卷起,然后竖直摆放

9. 依次将所以面团都处理好,将整形好的面团摆放入烤盘中,覆盖保鲜膜然后放到温暖处进行二次发酵

10. 发至约2倍大小,在表面刷一层牛奶液

11. 将烤盘送入预热好的烤箱中层,175度约18分钟,出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

小英子心语:

1.揉面团时注意先预留少许液体在外,然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加;

2. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整

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