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三鲜松花的做法

2019-04-07 12:56:31 | 来源: 食材

三鲜松花的做法简单是西北菜里的常见菜,不一定要看三鲜松花视频才能学会,但怎么做三鲜松花最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道三鲜松花吧

菜系及功效:西北菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味:本味咸鲜 工艺:汆

三鲜松花的制作材料:

主料:松蘑(干)100克

辅料:火腿75克,香菇(干)30克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克

调料:猪油(炼制)40克,盐4克,味精1克,酱油5克,料酒10克,鸡油15克,碱1克

三鲜松花的特点:色彩美艳,汤鲜质嫩,平淡爽口。

教您三鲜松花怎样做,如何做三鲜松花才好吃

1. 将松花(松蘑)用温水泡软,拣去老根及杂质;

2. 开水锅中加碱1克,放入松花稍氽,捞在凉水中漂清,沥干水份;

3. 鸡脯片成薄片,加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个(约25克)抓匀上劲;

4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出;

5. 再用鸡汤氽去油分;

6. 水发香菇用汤氽出;

7. 熟火腿切成2 厘米长的丝;

8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒,将松花氽出放在大汤盘中间;

9. 松花周围放鸡片,鸡片周围放香菇,香菇旁边放火腿丝;

10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开,加味精、盐、酱油,鸡油轻轻浇在松花上即成。

三鲜松花的制作要诀:吊好鸡汤,鸡片、松花皆不宜久煮,一氽即出。

小帖士-健康提示:

1. 据分析,松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2,是西北名贵的烹好原料;

2. “三鲜松花”有食疗作用。

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