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香蒜青花鱼的做法

2019-05-16 23:34:52 | 来源: 烘焙

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香蒜青花鱼的原料:青花鱼(1条,430克);

香蒜青花鱼的配料:柠檬(1只)、蒜(1头)、姜(3片);

香蒜青花鱼的调料:米酒(2汤勺)、白胡椒粉(2/5汤勺)、海天海鲜酱油(2汤勺)、盐适当、鸡粉(1/2汤勺)、清水(1杯)、油(4汤勺);

香蒜青花鱼的做法:

1、青花鱼去头尾,剖开剔去鱼骨,再把鱼身切成4片;柠檬洗净,切成4瓣;蒜头切片,姜剁成末。

2、青花鱼置入盘中,加入1汤勺米酒、1/5汤勺白胡椒粉和1/3汤勺盐抓匀,腌制15分钟待用。

3、取1空碗,加入2汤勺海天海鲜酱油、1/5汤勺盐、1/2汤勺鸡粉、1汤勺米酒、1/5汤勺白胡椒粉和1杯清水,调匀成调味汁。

4、烧热3汤勺油,放入大部份蒜片以小火煎至金黄色,捞起沥干油。

5、续添1汤勺油烧热,青花鱼以中火,煎至双面呈金黄色,洒入剩余的生蒜片。

6、倒入调味汁后,加盖以中火焖煮2分钟,开盖改大火收至汤汁近干,挤入柠檬汁,便可出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

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1、烧干锅后,用姜片在锅底抹1遍,再倒入油烧热,放入青花鱼煎制,可避免鱼身粘底脱皮。

2、蒜片应切得厚度均1,放入锅内油炸时,应以小火慢炸至金黄色,油温不要太高,以避免蒜片炸得焦黑。

3、将青花鱼的脊骨剔去后,用斜刀将鱼腹的骨头剔除,烹调后的青花鱼会没有鱼刺,很合适老人和小孩食用。

4、超市卖的青花鱼多为冷冻的,鱼腥味较重,可加入米酒和姜末腌制去腥,如果是新鲜的青花鱼,则可不放米酒和姜。

5、青花鱼的肉质紧实,可耐久煮,所以能盐烧、煎炸或清蒸成菜,特别烹调时加入柠檬汁,既可以提升鲜味,又可除腥联轴器的种类和特性
消腻。

健康提示:

青花鱼:

青花鱼鱼肉入药,性味甘平,有滋补强健之功,用于医治慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

青花鱼的心含细胞色素C、维生素C等,胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等,胰腺含胰岛素,精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是避免动脉硬化,避免脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成份。

食品相克:

青花鱼:

青花鱼1定要吃新鲜的,1粮食品质检验几款仪器介绍
经隔潮(死亡时间超过2天),鱼体内会产生过量组织胺,能引发食品中毒,中毒症状:食后30min到3h内,颜面及上半身潮红,出现酒醉反应,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无泻下、腹痛表现。

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