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糖醋茄泥肉丸的做法

2019-05-16 21:20:38 | 来源: 小吃

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糖醋茄泥肉丸的材料猪肉相克食品250g茄子相克食品500g盐适当白沙糖适当生粉适当香醋相克食品适当姜相克食品1块蒜头1瓣黑胡椒粉适当蛋清1个清水适当 糖醋茄泥肉丸的做法图片步骤,怎样做糖醋茄泥肉丸好吃?

准备好材料。姜,蒜去皮后洗净,剁成姜末,蒜泥。猪肉洗净,绞成猪肉泥

猪肉泥加入姜末,蒜泥,盐,糖,生粉,黑胡椒粉,拌匀的时候要朝同1个方向拌匀(我是顺时针),期间逐渐加入清水继续拌匀,使肉泥看起来有疏松感,细滑,最后加入蛋清1个,还是朝同1个方向拌匀

茄子洗净,切成细丁,用盐拌匀后上锅蒸熟。蒸熟的茄丁挤去水份,(经过压迫就成茄泥了)

茄泥加入到猪肉,继续朝同1个方向拌匀

手抓1肉泥,在手的虎口位置,挤出1个肉丸

盘子上抹上1层薄油,做好的肉丸放上。冷水上锅,大火烧开后,转中小火8—10分钟左右(根据肉丸大小制定时间)

将蒸肉丸的汤汁倒入锅内,加入1汤勺的生抽燕郊房价站上1.6万元 从高库存变成“闹房荒”
,两汤勺糖,3汤勺香醋

烧开后加入生粉水(清水和生粉比例为5:1),煮成酸甜口味的芡汁

倒入蒸好的肉丸在锅里翻炒,使每一个肉丸都裹上芡汁

装盘,撒葱花便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.【拌匀的时候要朝同1个方向拌匀(我是顺时针),期间逐步加入清水继续拌匀,使肉泥看起来有疏松感,细滑,最后加入蛋清1个,还是朝同1个方向拌匀。】方法是学会来的,这样的做法使肉丸吃起来口感不会太柴

2.【肉在拌匀的时候不要放油】方法是学会来的,这样的做法使肉丸蒸制时候散开

3.挤肉丸的方式嫌太麻烦,就直接用汤勺辅助挖1个吧,方便快捷,成肉球就行啦

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