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产后滋补养身喝黑米粥

2019-05-16 21:59:34 | 来源: 小吃

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随着人们生活水平的提高,人们对饮食的品位和要求也愈来愈高。1碗既营养又美味的粥成了已习惯大鱼大肉的市民最好的选择。油城国家高级营养师薛清华就向大家推荐了能滋补养身的黑米粥 。

“黑米被认为是稻米中的珍品,素有‘贡米’、‘药米’、‘长寿米’之美誉,它的营养价值和药用价值都比较高。与普通稻米相比,黑米不但蛋白质的含量相当高,必须氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。具有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。”薛清华介绍说。

据介绍,黑米中富含的各种维生素,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,增进血液循环,改良新陈代谢。另外,黑米中还含有水溶性黄酮类化合物和生物碱、植物甾醇等药用成份,对预防动脉硬化有很大的作用。黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成份可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮物资主要是由黑色素组成,它能够保持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,避免血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。黑米中的钾、镁等矿物资还有益于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对少年白发,妇女产后衰弱,病后体虚和贫血,肾虚均有很好的补养作用。

薛清华同时提示广大市民,虽然黑米对身体很多种好处,但没有煮烂的黑米却不利于身体健康。由于黑米外部有1层坚固的种皮,所以不容易煮烂。没有数字绝缘电阻测试仪
煮烂的黑米不但不容易被胃酸和消化酶分解,还会引发急性胃肠炎及消化不良。煮粥时要用清水将米略加掏洗,并浸泡1段时间让米粒膨胀开。泡米的水要与米同煮,以保存营养成份。煮时先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。这样煮出来的黑米粥既美味又不失营养。

“为了保证黑米粥的营养价值,大家应当选择优秀的黑米,在购买黑米时应当看黑米的色泽和外观。1般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米无虫,不含杂质。而次质、劣质黑米的色泽昏暗,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色。如果将米粒外面皮层全部刮掉,胚乳不是白色的话,则极有多是人为染色黑米。另外,优良黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。”薛清华建议市民购买黑米时应当注意鉴别。

营养师教您几副营养贴士,帮您熬出滋补养身的黑米粥

黑米薏仁8宝稀饭

材料:黑米1两、薏仁1两、糯米1两、粳米1两、花生仁适当、红枣适当、无芯白莲适当、白芝麻适当

做法:先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净,用水浸泡开 ;后将它们入锅水先煮开,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近黏稠状,盖好盖闷1段时间,即成美味黑米粥。爱好甜食者可放入蜂蜜,也可与菜同吃。此粥营养价值高,是4季进补的佳品。

黑米红豆粥

材料:黑米、红小豆适当、煮粥用的白米少许

做法:把上物混合在1起,用清水洗净,然后加入适当凉水,把火开到最大。煮开以后10分钟,把火降至中小,再煲个1小时。最后,把火降到最小,盖上锅盖半到1小时就好。 煲粥的进程中,如果发现粥过于粘稠,得添加适当水。煲好以后,趁热盛到碗里,加适当白糖,超级营养爽口。

8宝黑米粥

材料:8宝,即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等8种原料

做法:薏仁、桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、薏仁、芡实、花仁、百适用水涨发待用;黑米用清水洗净,加少许紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将8宝料放入,移小火上煮约2小时,煮时注意不时用勺搅动,以避免煳锅,待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶化后装碗即成。粥色紫黑,质软糯,味甜香。具有滋补食疗的作用,为1种营养食品。

牛奶黑米粥

原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖适当

做法:将黑米淘洗干净,加入适当水,放入锅中浸泡2—3小时,然后中火煮至粥快熟时,加入牛奶、流量设备的基本知识
白糖煮熟。逐日2次,早晚空腹温热服食。此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用,适用于产后、病后和老年人等1切气血亏虚、脾胃衰弱者服用。

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