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杏仁熘鸡丁的做法

2019-04-08 23:04:49 | 来源: 饮食

杏仁熘鸡丁的做法简单是湘菜菜谱的常见菜,不一定要看杏仁熘鸡丁视频才能学会,但怎样做杏仁熘鸡丁最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道杏仁熘鸡丁吧。

菜系及功效:湘菜 孕妇菜谱 老年人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:本味咸鲜工艺:滑溜

杏仁熘鸡丁的制作材料:  主料:雏鸽800克,杏仁100克,豌豆苗250克

辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋清25克

调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)15克,香油15克

杏仁熘鸡丁的特色:  滑嫩清香,美味可口。

教您杏仁熘鸡丁怎么做,如何做杏仁熘鸡丁才好吃   1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,洗净后切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好,拌上一点香油。

2.杏仁用开水泡发,撕去皮,用少量盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。

3.食用时,将猪油烧沸,下入杏仁炸焦酥捞出,另外,将锅烧热,猪油烧到五成热时,下入鸽丁,用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油,然后将鸽丁复倒入锅内,随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下,装入盘内即成。

杏仁熘鸡丁的制作要诀:  因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克:

杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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