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剁椒武昌鱼的做法

2019-04-11 11:56:31 | 来源: 西餐

怎么做剁椒武昌鱼好吃?学做剁椒武昌鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供剁椒武昌鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味剁椒武昌鱼!

说到这剁椒,也是去年泡辣椒时,剩了点辣子没用完,虽然不多,但坛子是横竖也装不下了,咱不能浪费啊,于是就随手剁吧剁吧,加了盐封起,和正宗湖南剁椒比,辣椒品种不同制作也是随手之作,肯定谈不上什么正宗,但作为自家调味品,过程简单,成品实用,这里也分享一下。就像剁椒不仅可以蒸鱼头一样,备一点你就会发现这可是很得力的调味品哦:)

剁椒武昌鱼的制作材料:

武昌鱼一条(8两左右为佳,大最好不超过1斤),剁椒(足够铺满鱼身的量)

腌鱼料:料酒、白胡椒粉、盐、大葱、姜片各适当

淋料:蒸鱼豉油(生抽与少许醋和糖)一小碟,小葱、蒜末各适当

剁椒武昌鱼的图解做法步骤:

1、从自制剁椒开始

提前数日将红辣椒剁碎,拌入适量盐(比炒菜略嫌),根据口味选择加入姜蒜末或不加,亦可加些湖南豆豉,搅拌均匀,喷一点白酒,也可加少量糖,容器密封发酵,我是一个月以后开的罐。除了密封罐还可用泡菜坛子装剁椒,需按时添加坛沿水。

2、武昌鱼里外清理干净后,加盐、白胡椒粉、料酒将内外涂抹,再加葱姜进行腌制;

3、锅中烧开水,盘底垫些葱姜,腌制好的鱼放在葱姜上;

4、去除腌制时表面的葱姜,其余的可以塞在鱼腹内,表面铺满剁椒,鱼腹内也可铺一些,水开后将鱼上锅中火蒸制7—8分钟(鱼大则延时);

5、关火后不要开盖,继续虚蒸5分钟后再取出(鱼大可增加到7、8分钟);

6、撇掉盘中大多数的汤汁,淋入蒸鱼豉油;

7、将提前切好的小葱末和蒜粒混合后盖在鱼身表面;

8、烧热一瓢植物油,油热后均匀的淋在葱蒜末表面便可食用;

9、可以开动啦,记得汤汁可以拌面条哦。

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