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凤梨酥的做法

2019-05-14 16:25:49 | 来源: 凉菜

主料: 面粉 65克 玉米淀粉 25克

辅料: 奶粉 35克 黄油 50克 猪油 20克 鸡蛋 1个 凤梨馅 适当

调料: 白沙糖 20克 食盐 2克

凤梨酥的做法:

1、白沙糖入料理机打磨成糖粉。2、黄油和猪油室温软化后打发。

3、倒入室温回温后、打散的鸡蛋液。

4、打至黄油和蛋液完全融会,呈羽毛状便可。

5、所有粉类混合,搅拌均匀,筛入打好的黄油蛋液中。

6、揉合成光滑的面团。

7、把揉好的面团分成均匀的12等份,揉搓成球形。

8、把凤梨馅按3:2的体积比也揉搓成12个圆球。

9、取1个面球用两只手配合按压成圆片。

10、放1个凤梨馅。

11、将包有凤梨馅的面片放在左手虎口处,右手手指配合渐渐推动面皮顺着凤梨馅往上爬。

12、面皮爬到1定高度就开始收口。

13、收好口后轻轻揉圆

14、用模具或其他工具轻轻按压出形状,然后取掉模具。

15、如此做好所有的凤梨酥生胚。

16、烤箱预热,170度,中层,上下火,烤约12分钟,取出翻面,再烤约3分钟便可出炉。我的凤梨酥底面烤得稍稍有点过了。

凤梨酥的特点:

香甜可口

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