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正宗西湖醋鱼的做法

2019-05-16 19:06:23 | 来源: 凉菜

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正宗西湖醋鱼的材料:草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适当

正宗西湖醋鱼的做法:1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。

2、将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。

3、烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油便可。

西湖醋鱼的传说

西湖醋鱼又叫叔嫂传珍

相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。当地无赖赵大官人有1次游湖,路遇1个在湖边浣纱的妇女,见其美姿动人,就想霸占。派人1打听,原来这个妇女是宋兄之妻,就施用诡计手段,害死了宋兄。恶权势的侵害,使宋家叔嫂非常激愤,两人1起上官府告状,祈求伸张正气,使无赖遭到惩罚。他们哪知道,当时的官府是同恶权势1个鼻孔出气的,不但没受理他们的控诉,反而1顿棒打,把他们赶出了官府。

回家后,宋嫂要宋弟赶快整理行装外逃,以避免无赖跟踪前来报复。临行前,嫂嫂烧了1碗鱼,加糖加醋,烧法奇特。宋弟问嫂嫂:今天鱼怎样烧得怀孕两个月贫血吃什么补血最快
这个模样?嫂嫂说:鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你怀孕中度贫血吃什么好
哥哥是怎样死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸以外,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动,吃了鱼,牢记嫂嫂的情意而去,后来,宋弟取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,把那个无赖惩办了。可这时候宋嫂已逃遁而走,1直查找不到。有1次,宋弟出去赴宴,宴间吃到1个菜,味道就是他离家时嫂嫂烧的那样,连忙追问是谁烧的,才知道正是他嫂嫂的杰作。原来,从他走后,嫂嫂为了不无赖来纠缠,隐名埋姓,躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴,就辞了官职,把嫂嫂接回了家,重新过起捕鱼为生的渔家生活。

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